みかこさん直伝パンの会

みかこさん直伝パンの会

ツォプフ
～ 2001.7.13 ～

スイスの伝統的なパン

ちょっと贅沢をしたい時とか
休日の食卓に並ぶ，有名なパンなんだよ

卵やバターを贅沢に使って
お砂糖も多く入ってるから、甘くて美味しいの　(^^)

～四つ編みのおけいこ～　　～四つ編みをやってみよう～

(^○^)

一次醗酵が終わったパン生地２を

ガスを抜いてもう一度まあるくまとめ

４つに分割
１つは気持ち大きめにね

で，もう一度
閉じ目がなくなるようにまあるくまとめて
キャンパス地に包んで，ぬれふきんをかけて
しばし，おやすみ
（ベンチタイム１０分）

かるくガス抜きして
まあるくまとめて，なめらかにし

４つそれぞれを，ころころさせて
細長く伸ばす

おっきめの塊で
一本は長めにしてね

この４本を
長めのでまとめるように束ね

順にクロスして

四つ編みにするんだよ

こんな風に出来上がったら
クッキングペーパーを敷いた天板にのせ
ラップをふんわりかけて
２倍に膨れるまで二次発酵

二次醗酵が終わったら
照り出しに卵を塗って
あとはオーブンで焼き上げる
（２００℃で２０分）