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| たび | でざーと | めいぶつ | だいどこ | いろいろ |
 一次醗酵が終わったパン生地３を 空気抜きして もう一度まるくまとめる 閉じ目が下になるようにね |
 パンの大きさを考慮して うまく切り分ける |
 バターロールは１２分割 ２ -> ４ -> １２ ね |
 で，一つ一つをまあるくまとめて 閉じ目を下にして 膨らんでもいいように 間隔をあけて キャンパス地の上にきれいに並べて |
 乾燥しないように，パンを挟むように キャンパス地を二つ折りにして 三隅の端を少し折り返して押さえ さらに湿ったふきんを 上にかけて，ちょっとお休み （ベンチタイム １０分） |
 ベンチタイムが終わったら 空気抜きしながらいったんまあるくして 生地の下半分を両手でこすり合わせるようにして 下に向かって細くなるようなきのこ形に伸ばす |
 きのこ形が戻ってしまわないうちに 手ばやく めん棒で約25cmの 平らなしずく形になるように伸ばす |
 幅の広い方から軽く転がすようにして巻き 巻き終りがはがれてこないように 巻き端の下の生地を少しつまむようにして合わせ 指でしっかり押さえてとめる |
 この部分を下にして クッキングペーパーを敷いた天板に並べ ラップをふんわりかけて二次発酵させる （３０℃くらいで３０分から４０分） |
 つやだし用のとき卵を塗り ２００℃で１０分 このとおり，見事な出来上がり |