< リンゴシナモンロールのレシピ >

＜ 作 り 方 ＞
０ １ ２ ３ ４ ５ ６ ７	． ． ． ． ． ． ． ．	甘めの パン生地３ Type2 を用意する． ２等分にし，ひとつをまるめてとじ目を下にしてキャンバス地にはさみ， 上にぬれふきんをかけ１０分休ませる．(ベンチタイム) ひとつの生地を空気抜きしながらいったんまるめ， ３０ｃｍ四方になるように平たく伸ばす． 生地の向こう側２ｃｍを残して，リンゴの煮たものをのせ， 好みに合わせてシナモンパウダーをふり，手前から巻いていく． 巻き終わりをしっかり指で押さえてとめたら， 全体を両手で転がして太さをならし，30cmの長さに伸ばす． 容器の大きさを考えて，ナイフで１本を８等分か６等分する． 残りの生地も同様にして作る． バターを塗ったパイ皿に８個並べて， ラップをふんわりかけて二次発酵させる． （３０℃くらいで３０分から４０分） つやだし用のとき卵を塗り，１８０℃で１５〜１８分． 完全に冷ましてからアイシングを塗る． アイシング： 粉砂糖-大さじ３，水-大さじ１

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